ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੇ ਕੋਲ ਵੇਰਕਾ ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਫਤਹਿਪੁਰ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਲਿੰਕ ਰੋਡ ਉੱਪਰ ਚਲਦੇ ਹੋਏ ਤਕਰੀਬਨ ਅੱਧੇ ਏਕੜ ਵਿਚ ਫੈਲੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਇਕਾਈ ਗੋਲਡਨ ਗਰੇਨ ਇੰਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਕੋਈ ਨੋਟਿਸ ਕਰ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸਨੇ ਸਰੋਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਅੰਜਨ – ਸਰੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਦੀ ਧਮਕ ਨਾਲ ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੀ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਵੀ ਹਲਚਲ ਮਚਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ |ਇਸ ਗੋਲਡਨ ਗ੍ਰੇਨ ਇੰਕ ਯੂਨਿਟ ਦੇ ਲਈ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕੋਈ ਕਮੀ ਨਹੀਂ ਹੈ |ਇਸਦੀ ਖਰੀਦ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਇਛੁੱਕ ਕਿਸਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਾਜਾਰ ਦੀਆਂ ਖੁਦਰਾ ਕੀਮਤਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਰ ਉਪਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ |ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਇੰਨਾਂ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨਾਂ ਦਿਖਦਾ ਹੈ |ਇਹੀ ਵਜਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਯੂਨਿਟ ਦੇ ਮਾਲਿਕ 59 ਸਾਲ ਦੇ ਜਗਮੋਹਨ ਸਿੰਘ ਹਰ ਸਮੇਂ ਕੰਮ-ਕਾਰ ਕਰਦੇ ਨਜਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ |ਉਹ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੇ ਬਿਰਪਿਘਮ ਵਿਦਿਆਲਿਆ ਤੋਂ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਪਿਸਾਈ ਵਿਚ ਡਿਗਰੀ ਹਾਸਿਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 1986 ਵਿਚ ਜਗਮੋਹਨ ਆਪਣੇ ਘਰ ਬਗਰ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਵਾਪਿਸ ਆ ਗਿਆ |ਉਹ ਮੋਬਾਇਲ ਫੋਨ ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੁਰਦਸਪੂਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਹਨ |
ਇਹ ਕਿਸਾਨ ਉਸਨੂੰ ਸਰੋਂ ਦੇ ਤੋੜੇ ਜਾਣ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ |ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਯੂਨਿਟ ਵਿਚ ਸਰੋਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਸਾਗ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ, ਕੈਨ ਵਿਚ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਦੁੱਬਈ, ਇੰਗਲੈਂਡ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕਨੇਡਾ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਜਿਹੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ |ਉਹ ਆਪਣਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਜਰੀਏ ਕਰਦੇ ਹਨ |ਉਹ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਸਰੋਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਟਾਲਾ ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਕਰੀਬ 30 ਕਿਸਾਨ ਨਾਲ ਮੇਰਾ ਮੌਖਿਕ ਸਮਝੌਤਾ ਹੈ |ਸਭ ਛੋਟੇ ਅਤ ਸੀਮਾਂਤ ਕਿਸਾਨ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੋਲ 5 ਏਕੜ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਜਮੀਨ ਹੈ |ਹਿਸਾਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਔਸਤ ਉਪਜ 80 ਕੁਇੰਟਲ ਪ੍ਰਤੀ ਏਕੜ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਆਮ ਪੰਜਾਬੀ ਕਿਸਮ ਕੇਵਲ 50 ਕੁਇੰਟਲ ਪ੍ਰਤੀ ਏਕੜ ਦੀ ਉਪਜ ਦੇ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਵੀ ਦੋ ਵਾਰ ਤੋੜਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ |ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੇ ਬਾਜਾਰ ਵਿਚ ਸਾਗ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਘਟਦੀ-ਵਧਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ |ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੇ ਬਾਜਾਰ ਵਿਚ ਇਸਦੀ ਔਸਤ ਦਰ 7 ਰੁਪਏ ਕਿੱਲੋ ਹੈ ਤਾਂ ਏਕੜ ਏਕੜ ਤੋਂ ਕਿਸਾਨ 56,000 ਰੁਪਏ ਤੱਕ ਦੀ ਕਮਾਈ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਗੋਲਡ ਗਰੇਨ ਦੇ ਲਈ ਦੋ ਰੁਪਏ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲਾ ਰਿਹਾ ਹ ਤਾਂ ਕਮਾਈ ਵੱਧ ਕੇ 72,000 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਏਕੜ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ |
ਪ੍ਰਾਥਮਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਗ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਹਿਲਾ ਅਲੱਗ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਦੂਸਰਾ ਉਬਾਲਣਾ ਜੋ ਕਿ ਸਟੀਮ ਬਾੱਯਲਰ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ |ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿਚ ਦੋ ਟਨ ਸਾਗ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ |ਟੀਨ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਸਾਗ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਤਰਾਂ ਦੀ ਕੋਈ ਮਿਲਾਵਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ |ਦੂਸਰੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਨਰੈਣ ਫੂਡ ਦੇ ਬ੍ਰੈਂਡ ਨਾਮ (ਜਗਮੋਹਨ ਦੇ ਪਿਤਾ ਦਾ ਨਾਮ ਨਰੈਣ ਸਿੰਘ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ |
